准备食材并处理芦笋。芦笋300克、红彩椒少半个、大蒜4瓣、糖3克、盐5克、生抽2汤匙，醋2汤匙、蚝油（或蒸鱼豉油）1汤匙、香油2汤匙。芦笋去掉老根部分清洗干净。将芦笋从中间切断，尾部比较粗壮的这段对半剖开，这样做可以使其易熟易入味。
处理配菜。将大蒜和红彩椒洗净干净后，剁成碎末。如果您喜欢偏辣的口味可以将红彩椒替换成小米椒。大蒜最好提前切末氧化10－15分钟，这样更利于激发大蒜素的活性，从而更好地发挥作用。
焯烫芦笋。锅中加入适量清水，水开后加入1克盐，几滴香油。将芦笋倒入焯烫，当芦笋的颜色开始变深即可捞出，过凉后控干水分备用。芦笋中的维生素大多是水溶性的，因此，焯水后进行凉拌也是最科学的烹饪方法。
熬制调料汁。锅中加入糖3克、盐4克、生抽2汤匙，醋2汤匙、蚝油1汤匙、香油2汤匙，小火将料汁煮开。此时应用铲子适当搅动调料汁以加快融合。
浇汁拌芦笋。将预处理好的芦笋放入盘中，上面撒上蒜末和红椒末。锅中烧开的调料汁关火后直接趁热浇在芦笋上，滋啦一声，即可享用美味。
芦笋含有丰富的维生素和纤维素，能帮助解除油腻，促进肠胃蠕动，有利排便，还有助延缓衰老。别看这白灼芦笋只是用清水一煮，但拌入精心配制的调味汁，立刻鲜香四溢，红绿白三色交相辉映，更是引人食欲。赶快试试吧。
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