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小酥肉外酥里嫩的秘密(4/11)
1、如图所示准备好材料
2、五花肉切细条，姜蒜豆瓣混合，剁成细碎
3、将混合酱与肉条充分混合，揉匀
4、揉好后加入淀粉，加少许水，混合，继续揉
5、混合均匀后加入汤圆粉。
6、打入两个鸡蛋。再继续混合。（混合揉匀的步骤是一步一步的，不要一次性全部加入，再来一起揉）
7、全部混合好了，加入花椒粒少许。
8、锅里加菜油，烧至八成后压小火。
将肉一条一条地下锅。这一步比较关键，先小火炸出形，捞出来凉五分钟，再转大火，快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就外焦里嫩了。