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葡式蛋挞(10个量)(5/11)
#准备步骤# (1)蛋挞皮放置在一旁软化 (2)准备蛋挞液:淡奶油120g 牛奶120g 白砂糖35g 鸡蛋黄2-3个看鸡蛋大小而定 奶粉适量 低筋面粉15g(增加厚实感 不太喜欢像鸡蛋羹的感觉 更追求好利来那种蛋挞的浓厚感)
牛奶加糖加淡奶油加奶粉 加热(基本做法是隔水加热或者小火加热 个人觉得微波炉加热又快又好)搅拌至白砂糖无颗粒状彻底融化 作为牛奶液待用
搅拌好蛋黄液 低粉过筛加入 搅拌均匀
蛋黄液中倒入牛奶液 搅拌均匀 搅拌好的蛋挞水过筛3次 彻底保证顺滑
此时蛋挞皮差不多软化好了 用叉子扎孔 防止凹底
3. 蛋挞水倒入蛋挞皮 九分满
4. 烤箱预热后放入烤箱中层 180度 25分钟 后面几分钟要随时观察色泽变化
最后放置上层烤箱上管上色 时间自己把握3-5分钟 每个烤箱情况不一样 建议一直盯着 看到蛋挞表面颜色变深一些即可
噔噔蹬蹬超香浓蛋挞新鲜出炉~放在一旁冷却一下~我绝对不会告诉你我偷吃了一个ʕ•̫͡•ʔ♡*:.✧
包装一下 送人也是极好的
上一次食谱还是两年前 深夜更博 准备以后有空都来重操一下旧业 生活本就那么无聊了 必须得干点有趣的事情ʕ•̫͡•ʔ♡*:.✧