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云南炸排骨(4/8)
排骨洗洗，加生抽，料酒，油……
加点生粉，蒜末，姜片，拌匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
薄荷洗洗，蒜稍微拍一下。
油4成热，下薄荷、蒜头，小火炸，稍微有些干，即可捞出。
油六成热，下排骨小火慢炸10-15分钟右。我买的这个块头有点大，所以多炸了一会。
开大火，复炸一次，30秒即可。
尝尝熟了，捞出装盘。配个酸梅汁，解解油腻。
新买的盘子到了，来张照片。生活需要点仪式感，来不废话了，……