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香缇奶油小四卷(31/34)
准备小四卷蛋糕的食材
准备工具
鸡蛋分离，蛋黄➕10克砂糖搅拌均匀
加入牛奶
加入玉米油搅拌均匀
筛入粉类搅拌均匀，无干粉状状态
加入粉类后的状态
蛋清➕30克砂糖打到湿性发泡
蛋白状态，参考
取三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌均匀
将蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀即可
倒入方形烤盘中，20公分震落气泡
烤箱155度15分钟，具体根据自己烤箱温暖来定
烤好的蛋糕卷30公分震落出热气
将油垫撕下来凉蛋糕卷，记得凉网上放一个油纸
凉至30分钟
夹陷的食材准备
吉利丁片冰水泡软
吉利丁片放入20克淡奶油隔水加热融化为液体状态
马斯卡彭，砂糖，朗姆酒倒入100克淡奶油打8分发
参考状态
将吉利丁液体倒入打发的奶油中继续打到9分发
非常细腻，冰箱冷冻8分钟，再使用
准备好蛋糕体
收口处倾斜切2厘米
参考图片
铺上奶油
慢慢的卷
卷到1半
卷好了，冷藏10分钟切开吃了
成品
抹茶
红丝绒
可可咖啡