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蛋黄溶豆(2/11)
准备好所有食材,另外准备工具:烘焙专用电子秤、打蛋盆、电动打蛋器、面粉筛、搅拌板、蛋清分离器、裱花袋、圆形裱花嘴(没有的可不用)、烤盘上铺油纸。 可以先将烤箱上下火100度预热五分钟。
三个蛋黄
加入白砂糖。有助于打发蛋黄,一岁以下宝宝吃的话可以不加糖。(这时候有柠檬的可以加几滴柠檬进去去腥)
用电动打蛋器中档打发,电动打蛋器可以打发的更均匀,也比较省力。
打发至蛋黄液体积膨胀、发白,并且出现清晰纹路。打蛋器尖部滴落的不易消失最好。
用面粉筛筛入奶粉,过筛可以让做出来的溶豆更细腻好吃。
用刮刀拌一下,翻拌的手法,将面糊快速拌均匀。10来下的样子,切忌不要画圈拌面糊,以免消泡。
将面糊装入裱花袋(可以利用小量杯将弄好的裱花袋套进去以便更好装面糊)。 我是用圆形裱花嘴放进去袋里面到尖口处,剪开一个小口,一点点口即可。没有裱花工具也可以直接剪开一点口,千万不要剪太大,不然挤出来会太大。
烤盘上铺油纸,然后在上面隔开间隔,挤出豆豆。我第一次挤,毫无经验,挤的好难看,这个有经验后就容易很多了。
放入预热好的100度烤箱中层,调120度上下火烤20分钟左右。每个人烤箱不一样,最好旁边看着,小豆豆的话很快就好了,我的豆豆小十几分钟就好了。
烤好后凉一下,密封常温遮光保存,可以放2-3天。