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六寸、八寸戚风蛋糕(11/16)
牛奶、油、糖、盐放入盆中
手动蛋抽乳化
加入过筛低粉蛋抽快速拌匀
加入蛋黄
蛋黄糊拌匀细腻有光泽
蛋白打至鱼眼泡加入糖，继续打发至浓密泡沫
打发至提起有小弯勾
把三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊，切拌均匀
再倒回蛋白霜，切拌均匀
倒入活底模具，震出气泡，放入预热好的烤箱内，六寸中下层130度25分钟，转150度25分钟左右。八寸中下层130度30分钟转150度30分钟左右。蛋糕在烤箱的中间位置烤
香味飘出来了，开裂是正常的，无需追求不开裂
震几下，再倒扣
放凉脱模
蛋白打发后期应该用小档打，泡沫就会细腻，这个不太好，感觉时间不够，内里湿润，下次盖锡纸烤久一点，（换了家宝德70升戚风老是烤不到透，还是长帝30升好用啊）
正面
记录一下家宝德70升：6寸130度倒数第二层网架烤65分钟，总算烤透了。里面无蛋腥味，口感很润细腻，蛋糕香味不错上下火颜色都很好