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爆炒盘鳝(4/4)
买回来的鳝鱼放盆里放点盐，腌死他！一点要即可盖上盖子，不然就乱跑了！也可以放冰箱冷冻半小时，让它冬眠！
锅里多油加热，放入鳝鱼，立刻盖上盖子，30秒后，用勺子翻炒到鳝鱼盘成蚊香状！
配菜切好待用！
把所有配菜放入锅里爆炒，加入料酒炒！即可！