三文鱼头洗净，切大块。少许盐，鸡精、海鲜酱油、蚝油、料酒、糖、生粉，抓匀，腌制15-20分钟。

生姜切大块（稍微拍一下）、大蒜剥皮

（我家没有砂锅煲，我用的小不粘锅）煲烧热倒入油，稍微多给点油，烧热，倒入生姜，大蒜爆到略微变色，倒入腌制好的鱼头，略微加点水。大火煲开，转至小火煲10分钟。再转大火收汁即可。