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大理石乳酪蛋糕(4/14)
准备： • 完全溶解黄油呈液体状。 • 捣碎饼干。
饼干底制作： 把黄油与饼干混合均匀。
6寸蛋糕模抹一圈黄油倒入饼干底，压平压实。
蛋糕底制作： 软化奶油奶酪并加入细砂糖搅拌。
加入玉米淀粉混合均匀，然后再加入酸奶搅入后再添加蛋黄液继续搅拌在内。
放入全蛋液，一个一个放然后搅拌，才不会导致结粒。
全部鸡蛋放入后搅拌至光滑亮面。
最后下鲜奶油，这时候换用硅胶刀拌匀。 ps：如果用打蛋器的话容易造成表面的小气泡。
倒入蛋糕面糊至饼干底中，预留20~30g。
适量巧克酱与蛋糕糊混合放入裱花袋中，在蛋糕表面画8字形。
用筷子在8字形上继续画8字形并向外画一圈。
使用水浴法进行烘烤，取一个烤盘倒入凉水，把蛋糕及放有蛋糕的烤盘一同放在凉水上进炉烘烤上火100℃，下火150℃，烘烤50~60分钟。
制作完成后需要放冷藏冰一天，用喷枪喷刀，再进行切开。 ps：没有喷枪的话，可以泡在热水中再切。
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