每一片的两面都用刀轻轻的划或切一些缝，这些缝是为了容易煎和更入味。尽量不要切断了。
所有的茄子片放在大碗里，用少许盐拌一下打个底味，也会腌出来一些水分，茄子不会那么硬。
用面粉，水，鸡蛋搅成面糊，再放一点盐，跟上面腌茄子的盐差不多就可以了，不用多。拌成能挂住的状态就行。
锅里烧热放油，稍微多一点，因为一下子要煎好几块茄子，茄子吸油。
火不要太大，等一面煎到边缘有点黄色之后可以翻面。在两面面糊都凝固之后可以用铲子轻轻压茄子，加快煎制的速度
放入茄子，翻炒两下，就可以放水煮了，但是不要一下子放很多水，慢慢放。想要吃小块，入味一点的可以用铲子把茄子切小块一点，我家就是喜欢小块一点的，嘿嘿
起锅前放一点盐，生抽和胡椒粉调味。满满一大碗，不要放太咸，可以不用米饭了，吃完这个就饱了～
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