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不怎么红的老面红糖馒头(
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牛奶和红糖放入锅中,小火,不停搅拌
红糖溶化在牛奶里
过滤一下,放凉至40度以下
老面,面粉,放凉的牛奶红糖水混合
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
发酵至2倍大,取出面团,稍揉排气,分割成六分
取其中一份,狠狠的揉,揉到面团揉软光滑,颜色微微变白,滚圆,收口向下,捏成一个比较高的小山包
放入蒸笼里进行二次发酵
发到大约1.5倍大,我大概用了30分钟,冷水上锅,大火蒸15分钟
蒸好后闷三到五分钟,就搞定啦!
颜色是偏黄色的,组织松软但是有嚼劲