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骄阳似火，来盘红红火火的剁椒鱼片！(4/4)
青鱼去头，鱼身斜刀切成约1厘米厚的鱼片，葱切段，姜切片。
把葱段和姜片放入鱼片中，加盐2g、味精1g、料酒5g、蒸鱼豉油5g、生粉5g、蛋清1个，用手抓匀后装盘。
剁椒80g和辣椒酱50g混合拌匀制成剁椒酱。
剁椒酱浇在鱼上，放入锅中大火蒸15分钟即可。