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玉米粉酸奶蒸蛋糕(2/13)
将椰子油和酸奶称好后，用手动打蛋器混合均匀。
分离蛋清和蛋黄。将分出来的蛋黄放入1的盆子里，蛋清放到一个无水无油的打蛋盆里。
打发蛋清。蛋清里挤入几滴柠檬汁开始高速打发，五十克糖分三次加入。鱼眼泡时加入第一份，细腻时加入第二份，开始出纹路时加入第三份，最后将蛋清打发至干性发泡。
用刚刚的打蛋器将2的蛋黄液搅打均匀。
筛入90克玉米粉，用刮刀或手动打蛋器混合均匀（不要画圈）。
将打发好的蛋清的三分之一混入蛋黄糊里，用刮刀划"J"翻拌均匀（炒菜式手法也行）。
然后把6倒入剩余的三分之二蛋清中，继续用刮刀划"J"翻拌均匀。这样蛋糕糊就做好了。
蛋黄糊倒入模具中，这个配比是接近八寸的，可以用圆模， 也可以用烟囱模具，大拇指压住中间的烟囱用力震两下。
盖上保鲜模，放入已沸腾上汽的蒸锅中，中小火蒸40分钟。
时间到后关火撕掉保鲜模，离锅倒扣在晾网上
倒扣
冷却后手剥出模具。
冷却后就可以切块品尝咯。冷却主要是为了好切块， 如果是小朋友要吃的话， 可以冷到不烫手就可以开动啦。