巧克力掰开，隔水融化，过程中需不停搅拌，以免粘锅。
巧克力融化后，放置不烫手，均匀拌入打好的奶酪糊中，再加入融化后的黄油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌致细腻无颗粒，手法一定要轻，扮好后放入冰箱冷藏5分钟左右，期间烤箱180度预热10分钟。
蛋清分三次加入白糖，打致湿性发泡，打蛋器提起有弯钩即可，电动打蛋器大约3-5分钟即可。
打好的蛋清取三分之一拌入冷藏好的巧克力糊中，切拌均匀将巧克力糊倒入剩余的蛋清中，切拌均匀，一定不要画圈搅拌，可切拌或者翻拌，时间不要太长，千万不要消泡！否则做出来的蛋糕会合大饼一样。
模具四周涂上黄油，底部铺油纸，蛋糕糊倒入模具，轻震几下，震出气泡，托盘注入一半的热水，放入烤箱最下层，上一层放烤网，模具放在烤网上面，上下火150度70分钟，期间观察表面是否上色，上色均匀后上火调制120度，烤完后用筷子或牙签插一下，看内部是否熟透，如果是面糊状，视情况再增加烤制时间。
安装App
