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巧克力戚风蛋糕(2/10)
准备好所用的材料。
把油加热,四周微微冒泡,倒入可可粉里拌匀,牛奶同样微微加热,倒入可可粉里拌匀。这时可可粉和牛奶、油都拌在一起的,降温后使用。
蛋黄加入糖打到微微发白
把可可液加入蛋黄里拌匀
加入低粉拌匀
在拌蛋黄糊的同时,将蛋白和柠檬汁加入师机搅拌桶中,开启最大档打发,分3次加入细糖,蛋白霜打发至干性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,切拌均匀后倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。
将面糊从高处平均倒入2个17CM中空蛋糕模具中,按住中孔,震出大的气泡。
烤箱, 选择160度,预热好后模具放入最下层烤网,烘烤约35分钟。
蛋糕出炉震出热气后立即倒扣,完全冷却后借助脱模刀脱模即可。