自制四川辣油(4/5)
准备一个瓷碗(里面不要有水),或者钢的,尽量不要用玻璃之类的,容易爆。 讲辣椒粉和辣椒段放进去,具体份量,看你自己,想辣就多放,想微辣就少放。
所以香料放在一起,备用。
锅里倒入菜油,热到6~7成的时候,倒入所有香料,转小火(一定要小火),慢慢熬。这个过程大概要10分钟。
所有香料都开始发黑发暗,大蒜头也焦了的时候。 把所有香料全部拿出来,关火。
锅里的油静置一小会,大概在5~7(最多7)成热的时候,讲油全部倒入第一步的碗里,一边倒一边搅拌辣椒粉。全部倒入后,搅拌均匀,撒上一些白芝麻,辣油就大功告成了。