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五花肉炖豆角(2/6)
备好姜蒜大料。
五花肉切块，用冷水泡去学沫，肥肉比例要多一些。
放少量油，先放姜蒜大料，出香味后放入五花肉，用小火慢慢把油煸出，至肉块略缩小，略有焦黄色，加入料酒和干辣椒翻炒。
转入砂锅，加开水，没过肉两指，加入生抽、酱油、冰糖，大火烧开后，转微小火炖1小时。
加入油豆角，再炖20分钟。
炖到豆角软烂，加适量盐，出锅即可，炖肉的部分时间越长约软烂，入口即化。