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咖喱鸡翅(3/12)
将鸡翅洗净划口以入味
将鸡翅放入沸水中焯一下。这步也可以起油锅将鸡翅翻炒至表面金黄捞起。只是个人喜欢用沸水焯，感觉焯得比较干净
捞起，再放入净冷水中洗净残留浮沫
去水，将洗净的鸡翅放盆备用
开锅倒油，大火煸生姜
放入鸡翅，倒入料酒，大火翻炒至表面微金黄
加水至鸡翅面，开中火，放入咖喱块
待咖喱块融化，开小火焖煮
盖上锅盖，小火焖煮，20-30分钟。期间不时地开盖翻一下鸡翅，沾汤汁尝味道，作些调整
开盖，放入葱末
开大火收汁，期间不停地翻动鸡翅防止粘锅底
关火，装盘