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干锅土豆鸡翅(3/6)
预先准备了姜葱蒜
鸡翅开好花刀。用少量姜 放一勺盐 倒一些料酒,拌匀鸡翅,然后静置一个小时。
土豆到烧之前才切,避免发黑氧化。喜欢脆脆的话,就要切薄一点。
油七分热后,放一点葱,煎鸡翅膀,可以适量加点酱油,蚝油的,但是千万不要多,否则就是可乐鸡翅,酱油鸡翅了。我因为后面会放豆豉,所以没有加酱油。翅膀煎到黄黄的,说金黄色的是骗人加其它调料的。要常注意翻身,我的锅好,油少也不会粘锅。图片这个颜色就差不多出锅了,不要放糖。
一点点下土豆。油煎土豆,放一点盐,这时就体现出薄片的好处了。都不用过水。土豆先盛出。
煎炒准备好的姜葱蒜,我放了一个红尖辣椒️。没错,就是小小的一个,加上老干妈豆豉,加一点水,水不要多,适量糖调味,炒料。重新放入鸡翅。放入土豆。翻炒一下就可以盛出了。香菜点缀。