酸菜鱼(
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鱼肉带骨的切块,料酒1勺,姜片随意,葱随意,盐半勺,腌上。
鱼肉切片,葱随意,姜随意,盐,半勺,料酒1勺,淀粉1勺,腌上。
袋装的鱼酸菜有点味儿,打开淘洗,切丝,淘洗两遍。锅里少油放花椒,姜片,葱段,酸菜,小中火煸干。盛出来。
锅里重新放点点油,鱼头,鱼骨段煎一下,定型。
放入酸菜,加水,水稍微多一点。中大火,把汤烧开。
放入鱼片,鱼肉变色放入盐,尝味,不够酸加入白醋。
放入鸡精,没有香葱,大葱叶切丝撒入。关火,装盘。