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干煸洋芋丝(6/9)
准备两个红皮土豆，两根小葱，一碟单山蘸水。
土豆擦成丝。
小葱切小段。
多来点油，油烧至六成热，也就是刚刚有点冒烟。下土豆丝，那铲子收拾一下，成圆形即可。小火慢慢煸。
我用的电磁炉，不好用，受热不匀。所以转动一下锅子，四边都炸炸。
待一边炸定型后，翻个面。
继续炸另外一面，小火慢煸1-2分钟。
炸好后，改刀切切，装盘，洒葱花，单山蘸水。
啥也别说了，开吃。这口感，外面酥脆内里绵软。