牛肉切好，用淀粉加少许盐腌10分钟。将红泡椒切丝，泡姜切丝，这两种一定为主要配菜才会是酸辣味。芹菜切段，蒜切片。小菜备用

下油，炒牛肉，变色后捞出。再加一点油，将配菜全部下锅翻炒至香，再加入炒锅的牛肉，一起翻炒，炒牛肉很快就熟了所以几分钟便ok。起锅前放一点生抽调味，即可出锅