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自制杨梅酒(3/5)
将杨梅用盐水泡15-30分钟后,用清水洗净再晾干水分
冰糖:我选用的是菜场里卖的散装小粒冰糖。 白酒:我选用红星二锅头白酒和江小白酒(40°以上的清香型纯粮酿造的白酒) 玻璃容器:提前开水消毒,晾干水分,无水无油
把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中,按一层杨梅一层冰糖的顺序码放
在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅的1-2公分。 接着把盖子拧紧密封(可以加一层保鲜膜)放置阴凉通风处 每隔三天可摇晃一下瓶子 酿制15-25天就可以喝了
新鲜的杨梅有果虫,一定要用盐水浸泡 酿好的杨梅酒不仅可以喝,还可以作为烹制用酒 杨梅酒浸泡不能太长,一个月之内为宜 如果想要长时间放置,可以将杨梅和酒分离以后保存