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#优思明5.20 我爱0距离#桑葚冻芝士慕斯(17/18)
黄油融化成液态,可以隔热水融化,微波炉或者电陶炉融化。
花型四寸慕斯圈用双层锡纸包裹住,形成模具底,用橡皮筋绑住。
奥利奥饼干碎放进密封袋中,用擀面杖敲碎后再擀成细腻的末。
黄油和饼干碎拌匀后倒入模具中,先用勺子把饼干碎表面推均匀。
再用模具按压器用力压实。把模具放在冰箱冷藏定型。
奶油奶酪加入细砂糖,用蛋抽搅拌至糖融化。
再加入牛奶或酸奶,继续搅拌顺滑。
吉利丁片放在冷水中泡软。
隔热水融化成液态。
把5克的吉利丁液倒入奶酪糊中,拌匀。
淡奶油打发至七成,打蛋头有小弯勾,淡奶油有微微的流动感即可。
把淡奶油和奶酪糊混合到顺滑无颗粒。
倒入模具中,继续冷藏定型,约三四个小时。
桑葚用打蛋头按压出汁,将汁液和1克的吉利丁液混合,煮沸搅拌成粘稠状。
用筷子沾取桑葚汁,滴在芝士糊表面。
用牙签在芝士糊中随意画圈即可。划过的桑葚汁就会出现心形。
把模具放回冷藏室定型。脱模即可食用。
心形的桑葚冻芝士慕斯就完成了。