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#优思明5.20 我爱0距离#桑葚冻芝士慕斯(17/18)
黄油融化成液态，可以隔热水融化，微波炉或者电陶炉融化。
花型四寸慕斯圈用双层锡纸包裹住，形成模具底，用橡皮筋绑住。
奥利奥饼干碎放进密封袋中，用擀面杖敲碎后再擀成细腻的末。
黄油和饼干碎拌匀后倒入模具中，先用勺子把饼干碎表面推均匀。
再用模具按压器用力压实。把模具放在冰箱冷藏定型。
奶油奶酪加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化。
再加入牛奶或酸奶，继续搅拌顺滑。
吉利丁片放在冷水中泡软。
隔热水融化成液态。
把5克的吉利丁液倒入奶酪糊中，拌匀。
淡奶油打发至七成，打蛋头有小弯勾，淡奶油有微微的流动感即可。
把淡奶油和奶酪糊混合到顺滑无颗粒。
倒入模具中，继续冷藏定型，约三四个小时。
桑葚用打蛋头按压出汁，将汁液和1克的吉利丁液混合，煮沸搅拌成粘稠状。
用筷子沾取桑葚汁，滴在芝士糊表面。
用牙签在芝士糊中随意画圈即可。划过的桑葚汁就会出现心形。
把模具放回冷藏室定型。脱模即可食用。
心形的桑葚冻芝士慕斯就完成了。