6寸戚风蛋糕坯： 1.三个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄中加牛奶，再加入玉米油，搅拌均匀充分乳化，筛入低粉，搅拌成顺滑的蛋黄糊。（这一步需要耐心，不要画圈搅拌面粉会起筋，个人觉得碾拌容易些） 2.蛋清中滴入几滴柠檬汁，高速打蛋清出现大气泡加三分之一糖分，打发至出现细密小气泡加三分之一糖粉，打发至蛋清出现纹路加第三次糖粉，继续打发到硬性发泡，提起打蛋器有多个直立的小尖角就可以了。 3.把三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中继续翻拌均匀，倒入模具中，刮平表面，从高处摔落模具两次排出气泡。 4.烤箱提前预热，中下层120度40分钟（我的烤箱温度偏高）可以按自己烤箱脾性调整温度时间。 5.烤好后高处摔两下模具排气，然后倒扣在晾网上，完全凉透后按压蛋糕边缘一点点将蛋糕托模。 造型： 1.将蛋糕切成三片待用，奶油打发好放冰箱待用，水果切片 2.准备一个大面碗内里铺上保鲜膜，膜尽量大一点，将水果片把碗的内里铺满，然后摸一层奶油，加一层蛋糕片，抹奶油，加水果片，抹奶油，基本这时候碗就填平了，最后加一层蛋糕片最好用底下那片蛋糕，压一压扣上一个盘子，把碗翻过来蛋糕就扣到盘子上了，放冰箱冷藏一会再拿掉面碗去掉保鲜膜，当当当...漂亮的水果蛋糕出现了...