胡萝卜切末汆熟，大蒜切末。将蒜末胡萝卜末中加入醋，胡椒粉，味极鲜酱油，胡椒粉，辣椒粉调成汁。黄瓜切薄片卷成卷立在盘中，浇上酱汁就可以吃了。这道凉拌黄瓜考验刀功，黄瓜一定要切薄，才能卷。