南瓜可乐饼(8/19)
南瓜去皮去籽,切成小块。
土豆去皮切滚刀块。
冷水上锅,大火蒸约15分钟。 尽量切小块一些,可以更快蒸熟。
把蒸熟的南瓜和土豆倒入搅拌碗里,趁热捣成泥。
洋葱切丁。
小火热锅,倒入黄油。 黄油会给菜肴增添奶香味和浓郁口感,如果没有的话用普通植物油来代替。
加入洋葱丁和肉糜,翻炒约4分钟,至肉糜完全变白。
倒入压好的南瓜、土豆泥中。
加入1g盐和80g普通面粉(中筋面粉)。
混合均匀。
双手用清水打湿,防止黏手。
取一小份面团,搓圆后压扁。 尽量压薄一些,方便煎熟煎透。
依次做好剩余的小饼。
蛋液打散。
先让小饼在面粉上翻滚。
再在蛋液里翻滚。
最后在面包糠里翻滚。 如果不加蛋液和面包糠也是ok的,但面粉里翻滚这一步尽量不要省,否则容易粘锅。
热锅少油,请入小饼,小火煎至一面微黄后翻面。
继续小火煎至两面微黄后,即可出锅。