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芋泥小山卷（蛋糕卷）(2/14)
分离蛋黄和蛋清，在蛋黄中加入20克细砂糖、筛入低筋面粉，拌匀。
分三次加入50克细砂糖，打发蛋清至小弯勾。
混合蛋白和蛋黄糊
牛奶和黄油混合，加热至40～50度。
将牛奶黄油分次倒入蛋糕糊中，边搅边倒。倒入不沾烤盘（28×28），震出气泡。
放入预热好的烤箱中层上下火150度，15-20分钟，具体看自家烤箱。烤好后自然冷却。
煮好的芋头和牛奶打成泥，加入适量白糖小火慢慢熬，尽量厚实粘稠一些（可少加牛奶）放凉备用。
淡奶油和奶酪混合
加入10克细砂糖打发
有明显纹路
冷却的蛋糕反放在新的油纸上，划上几道浅口子，方便卷起。
将奶油抹在蛋糕表面
中间放上芋泥，（这里的芋泥已经加过紫薯粉）卷起放入冰箱冷藏定型。
切开享用