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香煎茄蛋(10/18)
如果家里没有菜脯可以不放。
茄子洗净搽干表面水份放炉上烧一会，烧至表层变皱即可
烧好的茄子。放凉备用
鸡蛋加入生粉和盐搅拌均匀。(如果有菜脯食盐需要减少，因为菜脯本来就带有咸味)
搅拌后的蛋液带有生粉粒，不要紧，茄子自带水份较多，等会倒入茄子里便被吸收
选用一个较大的碟子，倒入一半的蛋液备用
冷却后的茄子去皮(我直接用手去的皮，记得保持茄子的条状)
去皮后的茄子放入带有一半蛋液的碟子里
用勺子压扁，表层再放一点生粉和盐
把剩余的蛋液淋在上面，使整个茄子都被蛋液包围
平底锅烧热放油，建议多放点油，煎蛋油多容易成型及翻面
倒入茄蛋，中火慢煎(千万别着急翻面，给点耐心才容易翻)
煎的过程中倒入一点菜脯粒
翻过来的图片(整个茄子还是完好的)
煎好，上碟。
成品
成品。一口鸡蛋一口茄子，正点
成品