提前将原材料准备好
叨叨叨：猪脑最好选择新鲜的猪脑，实在没有冰冻猪脑也可以替代
没有买到新鲜的猪脑，只能用冰冻猪脑替代了，将猪脑解冻后，用牙签挑去表面的筋膜
叨叨叨：挑去筋膜后的猪脑没有那么腥了，脑花比较娇气，挑筋膜的时候尽量动作轻一点
大蒜、老姜切碎；大葱切成2厘米左右的段；泡姜、泡姜切碎待用
待所有油加热融化后，加豆瓣酱、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香锅，直至炒出红油和炒出香味
叨叨叨：煸炒底料的时候，火一定要小，慢慢将调料中的味道炒出来，切忌大火
待所有调料炒香后，倒入清水，下香叶、八角增香，同时加白糖、盐调味，将汤味定型
.待水烧一会，下入豆腐块烧开，慢慢将味道煮进豆腐里
叨叨叨：煮豆腐的时候建议用中火慢煮，直至将味道全部煮进豆腐里，这样的豆腐才有滋有味
锅内洗净倒油烧热，下干花椒粒炒出香味后迅速淋在汤面上
