小龙虾买回来，刷干净，剪头，去虾线，开背，沥干。大蒜剁成蒜泥。

热锅冷油，倒入蒜泥炒香，加生抽，糖和蚝油，炒香，乘出备用。（我个人喜欢用味极鲜酱油）

重启一口锅，热锅热油（多放油）放姜片爆香，倒入处理好的小龙虾，翻炒至小龙虾变色后，加白酒（我个人喜好用白酒，香一些，也可用料酒）盐，翻炒均匀，倒入啤酒，大火烧开，烧至汤汁粘稠加入之前炒好的蒜茸。加鸡精，胡椒粉。等汤汁收浓稠即可乘出享用啦！