土豆饼(11/22)
土豆去皮洗净。
擦成丝。
打入鸡蛋，搅匀。
加入适量盐。盐的用量根据自己的口味和土豆的多少自己决定吧。
拌匀。这个时候在盐的作用下土豆丝里会出一点汤。马上加入面粉，一定要在汤还不是很多的时候就加入面粉，否则口感会打折扣。
加入面粉。面粉不要加的太多，根据土豆多少适量添减，以能让土豆有粘连性就行，太多的话就成了土豆面饼。
拌匀。看上去稍微有点粘在一起了，但用筷子一搅还能分开的感觉。不要成了紧紧抱在一起一大团的样子。
平底锅预热。
试一试有点烫手时，倒入花生油。油要多放。摊平后要厚厚的一层的感觉。
倒入拌好的土豆团。根据锅的大小决定倒入的多少。以摊平后很薄的一层为准。
摊平。
锅盖好盖子。
看到上面一层变色。
下面用铲子轻轻一翻已经上嘎渣。
翻面。是不是上色很漂亮。接下来很重要的一步，从没有土豆饼的地方再倒入适量花生油，量可以比一开始倒入的时候稍微少点，两手端起锅轻轻摇摆一下，让底下的油能跑到锅的所有位置，也就是让翻面后的土豆饼底部全部都能粘上油。
再次盖好锅盖。
过一会用铲子翻一下，看到底部的也上色了，就表示熟了。但由于盖锅盖的原因，一开锅后上面的会是软软的感觉，如果喜欢吃软软的口感或者牙口不太好的，这个时候就可以出锅装盘了。
那想吃嘎嘣脆的感觉就要接着完成下一步。再翻一次面，然后开锅再煎1分钟多点。
这时底下的又会恢复脆脆的了。
出锅，装盘。
四个中等大的土豆做了两锅两盘。
几乎每一根都嘎嘣脆。每一次都光盘，应该说每次好像都不够吃。