炒莆田米粉的做法_菜谱

准备2把细米粉，这是莆田特有的米粉，细，2把4个人的量

锅烧干放油最好是花生油，这样做出来比较香，油比平时炒菜多一半，油热了放进葱头爆香一下，然后放进虾米有肉丝放些更好，接着把圆白菜放进炒一会，依次放调料除了辣和醋外。

炒到这种就行，放水了

水不要放太多，加到菜上面一些就行

开了，菜看着熟了就可以放米粉了。

放米粉了，先半把的往里放让它们都吸下汤然后往前推边再依次放米粉。

泡了汤都变软了，如果下面水多就倒出来，水少就火开大点收汤，有的人说怕火大了变糊了，其实底下糊点更好吃，呵呵又香又脆

对了，炒时拿筷子把米粉趟一趟，不然会成团的

这就行了，可以出锅装盆了

好了，如果有花生米洒点上面更好。

再配个紫菜肉丝汤，凉拌黄瓜丝，味道好极了