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上万宝宝,用健康换来的教训,这次终于不用再担忧了!(4/16)
准备食材:白糖10克 低筋面粉60克 鸡蛋2个(约110克)
蛋清蛋黄分离,蛋黄搅拌均匀,蛋清里滴入几滴柠檬汁。 »柠檬汁的作用可以去腥和调节PH酸碱值,如果没有柠檬也可以用白醋来代替。
白糖分三次加入蛋清中,再用打蛋器打发蛋清。 »第一次蛋清打发至粗泡鱼眼状,第二次打发至湿性发泡。
最后一次蛋清打发至提起打蛋器时,蛋白霜有小尖峰即可。 »没有打蛋器的妈妈,建议不要轻易尝试用手动,不然会打到怀疑人生~
舀三分之一蛋白霜到蛋黄中。
翻拌均匀。 »妈妈们一定用翻拌的手法,左手逆时针转碗,右手写大写的J,将蛋糊快速拌匀,以免消泡,这样做出来的口感才能松松软软的。
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中。
翻拌均匀。 »分两次翻拌,可以使蛋糊更加均匀细腻。
筛入低筋面粉。
再次翻拌均匀至粘稠慢慢滑落。
选择饼干功能,烤箱180度预热。 »我用的这款烤箱是有自动预热功能,宝妈家里的如果没有这个功能的话预热10分钟哦。
将蛋糊装入裱花袋,剪小口。 »妈妈们注意哦,剪的口子越小,饼干就越小细,反之则越粗~
烤盘铺上硅油纸,将蛋糊均匀的挤成条。 »手指饼干之间要留有足够的间隙哦,以免烤的时候互相黏连,且大小尽量一致,烘烤时受热会更均匀。
放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟。
烤好后,拿出烤盘,彻底冷却后装入密封罐保存,2天内吃完哦~ »要等到完全冷却后再把饼干装入密封罐中,以免有热气焖在里面,影响保存。
香香脆脆的手指饼干就做好啦~蛋香浓郁没有任何添加剂,小小一根握在手中刚刚好,零食界的新宠哦~宝宝肯定停不下来嘴呢~