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抹茶雪域丨夏日最搭，清爽不腻(14/24)
香草冰淇淋：淡奶油250g,炼乳90g，朗姆酒5ml（可不加）,香草精几滴 芝士糊:马斯卡彭170g,淡奶油150g,香草冰淇淋100g,吉利丁片5g,抹茶粉10g,蛋白34g,细砂糖15g,水18g,细砂糖55g,咖啡液适量,手指饼8块 装饰:淡奶油150g,香草冰淇淋40g,细砂糖10g,抹茶粉适量（表面）
先制作香草冰淇淋，炼乳+朗姆酒+香草精，搅匀
淡奶油打发至硬性
与步骤2的炼乳搅拌均匀
用保鲜膜盖好，并放入冰箱冷冻3小时以上，待用
制作芝士糊，马斯卡彭+淡奶油+香草冰淇淋，用手动打蛋器搅匀至无颗粒
筛入抹茶粉到芝士糊中，并搅匀
蛋白+细砂糖，用电动打蛋器打发至干性
水+细砂糖，熬煮至116度
一边用用电动打蛋器低速搅打蛋白，一边加入糖浆，打至出现小尖尖
吉利丁片提前用冰水泡软，用纸巾吸干水
隔热水，将吉利丁片溶解成液体
将吉利丁液，加入到蛋白中，并搅打均匀
再将打发好的蛋白加入到之前的抹茶芝士糊中，用手动打蛋器搅匀
模具用锡纸包好边，倒入少许芝士糊
准备好咖啡液，把手指饼微微浸泡一下咖啡液
把手指饼放入芝士糊中
继续倒入芝士糊，抹平
再次放入浸泡过的手指饼，和刚刚的手指饼呈垂直方向
把剩下的芝士糊倒入，抹平表面，并轻轻震动几下模具
淡奶油+香草冰淇淋+细砂糖，打发到8分
装入裱花袋
在芝士糊上，用圆形表花嘴，挤出大小不一的圆形
放入冰箱冷藏4h，在食用前筛上抹茶粉