【枇杷糖】当枇杷遇上麦芽糖,夏天只剩清凉(
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准备材料;
新鲜枇杷去皮去核;
捣为枇杷汁;
过筛,留取果汁;
将枇杷汁,冰糖,麦芽糖倒入砂锅;
中火烧开,用漏勺将泡沫打掉,转小火慢熬;
熬为膏体状,用筷子蘸一下滴水里马上变硬即可;
离火用勺子搅拌至泡沫消失;
快速的在糯米纸上或模具中定型,冷却后脱模。