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家常版水煮肉片(6/9)
里脊肉切半厘米厚的薄片，用少量淀粉，蛋清，料酒，黑胡椒粉，食言，一点点水，抓匀，腌制半小时。
小油菜和生菜洗净。锅烧开水先放油菜根部，烫一会再把叶子放进去，七分熟即可。烫生菜的时候关了火就行，烫五六秒钟捞出。
青菜捞出沥干水分，铺在碗底备用。
油锅烧热，放入葱花蒜片麻椒几个红干椒爆香。
放入适量郫县豆瓣酱，快速翻炒至出红油。
倒入适量的水，加入一点点白糖提鲜。
锅底沸腾后加入肉片，用筷子滑开肉。煮个几分钟大概七分熟的时候把肉捞出放入铺好菜的大汤碗里。
再把汤舀进来。在肉上面放两个红干椒一点香葱碎一些麻椒
用干净的炒锅小火把油烧热，淋在辣椒葱碎麻椒上面即可上桌啦。因为豆瓣酱本身就有不少盐分，所以我们不用额外放盐和味精了。