安装App
葱香肉松奶黄包(2/28)
主面团食材除黄油、乳酪丝外，放入搅拌缸，先慢速，再中速搅拌至拓展阶段。
加入软化的黄油，继续搅拌至完全阶段。
倒入乳酪丝，慢速搅拌均匀。
面团开始一发，温度28度，湿度70%。
一发期间准备蛋黄酱，蛋黄和砂糖倒在一起搅匀。
加入低粉拌匀。
分两次加入牛奶，滴入一滴香草精。
蛋黄糊过筛后倒入不粘锅中，开小火，不断搅拌。
搅拌至浆糊状关火，晾凉。
蛋黄酱晾凉后再翻拌一下。准备好其他夹馅备料。
约50分钟后，面团发至2倍大。
将面团分成6个，每个约85g，滚圆。
松弛20分钟。
取一个面团放在面板上，擀成长条型。
转90度翻面后，靠近自己的一边用力固定在面板上，先抹蛋黄酱。
再撒葱花，最后摆上肉松。
先把馅料包紧，顺势卷起。
收口后搓成长条型。
摆在烤盘上盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好后，稍稍再搓长一下，用割刀划8、9个口，露出馅料，但不要割穿面团。
将面团卷起，头尾相接。
摆在烤盘上，面团之间留有间隙。开始二发，温度38度，湿度75%。
50分钟后，预热烤箱上火230度，下火170度，不分上下火200度，面包表面刷蛋液。
撒乳酪丝。
烤12-14分钟，表面金黄后关火取出。
放在凉架上晾凉。
非常松软可口，最适合做早餐包
母亲节，给妈妈做个松软鲜香的小面包吧^_^