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蚕豆糕(3/8)
带壳蚕豆三斤,剥出豆来。
将剥出的蚕豆清洗干净,滤干水份后剥出豆瓣,大约在300克左右。
再清洗后放入蒸锅,冷水上锅,大火蒸30分钟。
出锅后倒入破壁机,加入冰糖粉30克,黄油15克,盖上盖子破壁搅拌均匀。
将粉碎后的的豆瓣糊倒入不粘锅,中小火炒制到成团不粘手出锅,大约20分钟。
在等待晾凉的时候,准备好模具,给模具刷上薄薄的一层无色无味的色拉油。
根据粉团的总重量,我将粉团分成了七个,每个在32克左右。揉搓成团后,放入模具压制成型,小心退模后放入盘中。
整形完毕,成品出炉!