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蚕豆糕(7/8)
带壳蚕豆三斤，剥出豆来。
将剥出的蚕豆清洗干净，滤干水份后剥出豆瓣，大约在300克左右。
再清洗后放入蒸锅，冷水上锅，大火蒸30分钟。
出锅后倒入破壁机，加入冰糖粉30克，黄油15克，盖上盖子破壁搅拌均匀。
将粉碎后的的豆瓣糊倒入不粘锅，中小火炒制到成团不粘手出锅，大约20分钟。
在等待晾凉的时候，准备好模具，给模具刷上薄薄的一层无色无味的色拉油。
根据粉团的总重量，我将粉团分成了七个，每个在32克左右。揉搓成团后，放入模具压制成型，小心退模后放入盘中。
整形完毕，成品出炉！