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全麦蔓越莓奶酥包(6/22)
除黄油以外所有材料依次放入面包机内,记住哦先液体【要预留液体,不要傻傻的全倒进去】酵母和糖盐不要放一起,最好埋起来面粉里 启动和面程序
一个和面程序结束以后加入黄油继续开启一个和面程序揉15分钟左右
因为有全麦粉,揉不出太薄的膜啦,基础的就OK
我家买了一个稍微大一点的不锈钢盆和一个大一点的盆 小一点的盆底抹一点玉米油,不要多,是防止粘 揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜 天气冷的话大的盆里倒一点比温热热一点的水,小的不锈钢盆放进去 中间水冷了记得及时换 夏天室温就可以哈
面团发酵的时候我们来做蔓越莓奶酥馅儿 这里要注意的是黄油早一点拿出来软化,不是液化哦 加入糖粉,少许盐,用手动打蛋器搅打至蓬松,分两次加入全蛋液【每一次都要搅打均匀之后再继续下一次】 最后搅匀至顺滑
加入奶粉,用刮刀拌匀
接下来就是蔓越莓干啦,不喜欢的话葡萄干也行,继续拌匀
做好的蔓越莓奶酥馅儿放入冰箱冷藏备用
发酵至1.5倍或者两倍大小,一个手指沾面粉,面团搓洞不回缩,就可以啦
发酵好的面团取出来挤压排气,均匀的分成六等份,盖保鲜膜 室温醒发15分钟
取一个面团擀成大一点的圆饼
用小勺子取一点奶酥馅儿放到面皮上
把边提起来,像包糖三角一样,包起来 尽量等份均匀,先把中间捏紧哦,捏紧哦
在逐次向外捏,所有的收口捏紧,记住喽,不然二次发酵是会崩开哦,内馅露出
每个弄好以后收口向下依次放入垫好油纸的烤盘上,中间记得隔开距离哦
放入烤箱开启发酵功能,一定要有这个功能的哈,发酵的时候记得放一碗温水保证湿度
1.5倍大就可以啦,拿出来,筛上一层薄薄的面粉,用锋利的刀片【我是买的专门的也不贵几块钱的事儿】在上面割口,形状随意,好看就行
放入预热180度的烤箱中层,上下火175度,烤大概18-20分钟左右【时间不绝对】
中途注意观察,上色满意之后及时盖上锡纸,不然颜色太深或者烤黑了 味道再好也没有食欲吃啦哈
出炉后烤盘上晾凉,强烈建议一定要做一次,真的太香 然后放到一个保鲜盒里,我家买了一个超级大的专门来放哈哈
我很喜欢这个馅儿的,第二天吃的时候复烤几分钟 第一次有会特别想继续几次的欲望 我很难有这样的想法的哦 足以证明有多好吃了
永远不要去羡慕别人的生活,即使那个人看起来快乐富足。永远不要去评价别人是否幸福,即使那个人看起来孤独无助。幸福如人饮水,冷暖自知。你不是我,你又凭什么议论或猜测我,你怎知我走过的路,心中的乐与苦。子非鱼,焉知鱼之乐? ​ ​​​​