我个人喜欢把解冻好的凤爪用菜刀将它们一个一个剁成两半。打开水龙头接一锅凉水放在煤气灶上。将剁好的凤爪放入锅中大火煮熟后，将锅内的油沫子撇出后转至小火继续撇油沫子。

找一个干净的盆里加入冰块和凉白开水等盆里温度将下来后，将凤爪捞出放入冰水中进行降温，听别人说这一步是让煮熟的凤爪定型有嚼劲，不知道是不是真的，我也是这样做。

泡制工具我直接使用酸菜坛子，我先将坛子洗干净后，用电水壶烧了一壶水直接将开水倒入坛子里，盖上盖子让热水简单的灭一下菌，将买回来的泡椒和半瓶白醋倒入坛中，最后将凤爪捞出来一个一个放入坛中，盖上盖子用水进行密封。过上一晚上就可以吃了。