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红烧仔鸡(
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仔鸡剁块,洗净浸泡去血水,连同凉水一起下锅烧开,立马关火捞出沥干备用。
准备好佐料
冷锅冷油放一大勺豆瓣酱小火炒香至出红油
放入佐料大火爆香
放入鸡块
放老抽、生抽、醋、冰糖,翻炒
炒至出香上色
放莫过鸡块的开水,大火烧开转小火炖煮20分钟左右至熟烂,放适量盐大火收汁即可。
我喜欢用砂锅炖,更容易熟烂,肉质细嫩鲜美,不过砂锅不耗水,要少放一点汤汁哦! 小火炖20分钟左右,放适量盐调味,转大火收汁即可,或是倒出来放炒锅收汁更快
辣椒根据个人口味放哦!
色香味俱全!辣的过瘾