食材汇总
鸡蛋用超市的洋鸡蛋
土鸡蛋蛋黄过大蛋清少
会导致蛋清打发时受影响
蛋清蛋白分离，5个鸡蛋用4个蛋清，1个全蛋，4个蛋黄
热锅上油，烧直油开始冒烟关火，将油倒入干净容器内，加入过筛的低筋粉快速拌匀成热油面糊，放一边放凉待用
待热油面糊凉了以后分次加入蛋黄液中拌匀，此时将烤箱上层150度，下层160度预热
蛋清中加入3-4滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，将1/3细砂糖加入到蛋清中，打至蛋清糊气泡变得细腻，然后再将剩余的2/3细砂糖，加入到蛋清中，
打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋清挺立但最尖端处轻微下垂即可
把打发好的蛋清，分三次加入蛋黄面糊里， 用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊，
把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡，用水浴法烘烤
将装好蛋糕糊的模具放在盛有开水的烤盘上，上层150度，下层160度，上下火，烤20分钟，待蛋糕表面颜色变化，并且膨胀起来，加一张锡箔纸将蛋糕盖住，再继续烤30分钟
烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透
出炉后快速将蛋糕从模具中取出，放在晾网上，将蛋糕四周的油纸去掉，这个厚度做蛋糕卷正合适
加了锡箔纸颜色很漂亮
没切的两块左边的是蛋糕反面
右边的是蛋糕的正面
放凉以后切块即可品尝美味的海绵蛋糕了
口感细腻入口即化，真的感觉像吃的海绵
模具小一些，烤出来蛋糕会很高，第一次做海绵没有经验，上层也没有加锡箔纸颜色就变得很老很深
放凉切开以后看起来还是蛮成功的（烘焙新手第一次做能这样算可以哈）
尝了味道简直不摆了，赞，给自己90分，第二次的海绵更成功给自己95分
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