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快手下饭菜系列-茄子青椒肉泥(3/5)
青椒（图中的青椒还没来得及切碎）和蒜瓣洗净切末备用。
茄子去头尾对半切然后分两三段，每段都要打格子（有一定深度，但注意不要切断），盖盖（不能盖死）放入微波炉叮3-4分钟，把碗内的水沥干备用。
猪肉泥用适量的生抽和料酒还有少许花椒油腌十分钟。然后热锅放油炒散备用。
热锅下适量的油（比平时多一点），然后爆香青椒和蒜末，茄子下锅，快速翻炒把茄子炒散，然后放适量的味极鲜酱油和盐。翻炒均匀之后下熟肉泥，放少许老抽翻炒上色。
出锅前可以试味调整咸淡～