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微微辣炒鸡(2/6)
冷水下锅放大葱、生姜、料酒 焯一下 水开后倒入冷水中洗净 捞出待用
再焯鸡过程中准备配菜
冷油下锅 放入姜、冰糖、花椒、辣椒煸炒 等出味后倒入鸡块翻炒（翻炒过程中多加点料酒）
等鸡块上色后加入八角、茴香等辛香料翻炒
加入适量水后 倒入大葱、洋葱（菜椒、胡萝卜晚点放 我放早了 出锅时颜色都鲜艳了）盖锅焖煮10分钟
等收汁时加入少许醋、蚝油、红酱油、盐调味 出锅