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青梅烧排骨(10/11)
锅内水烧开，倒入青梅，倒一些盐，煮至青梅变色。
捞出过凉水后去核。
放入锅里，加入黄冰糖翻炒至粘稠。
倒入密封罐子。
小排洗净，冷水焯水，变色捞出洗净沥干。
锅中加少量油，放入姜片炒香，放入小排炒至表面微微发黄。
盐渍青梅表面划几刀，和青梅酱一起加入、翻炒均匀。
加入一勺料酒，一勺生抽、一勺老抽，少量冰糖。
加入没过排骨的少量开水，再次烧开。
转小火炖煮半小时收汁，加入少量盐翻匀。
出锅撒上白芝麻，摆盘。