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烧肋排(2/12)
肋排切块，洗净
放入煮沸的水中
再煮沸，煮出血沫
捞出备用，不要用冷水冲洗（据说冷水洗会让肉不易变柴，不容易烧酥）
油烧热，放糖，等糖融，有稍微一点黄黄的焦糖色，即可放入肋排
翻炒至微黄
放入热水，浸没肋排
放入姜，八角，桂皮，料酒
水开后，放入生抽，红烧可以再放老抽，少量盐
沸腾后火关小
10-20分钟左右，尝味道，再调味
小火焖烧1-1.5小时，如果汤汁多就大火收汁，起锅装盘